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镇江特色小吃留着口水数一数

2007-9-17 17:13:00 来自: 小水滴旅游　最后更新时间:2007-9-17 17:13:07

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三怪谣”中的“香醋摆不坏”。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料,采用优良的酸醋菌种,经过固体分层发酵及酿酒、制酵、淋醋三大过程,40多道工序,历时70多天精制而成,再经一定储存期,然后才出厂。

　　镇江香醋名不虚传。镇江恒顺酱醋厂,创建于1850年。

　　镇江广为流传的“杜康造酒儿造醋”的民间传说,为镇江香醋蒙上了神奇的色彩。

　　肴肉

　　镇江的肴肉,又叫水晶肉蹄,皮白肉红,卤冻透明,一块块晶莹发亮,煞是可爱！它肥而不腻,香酥鲜嫩。如果再蘸点姜醋,就更别有风味。它能使品尝者产生好香、好嫩、好酥、好鲜之感。吃肴肉的确是一种特殊的享受。

　　镇江人吃肴肉有个习惯,清早上馆子,泡壶茶,放碟姜丝,将肴肉蘸着香醋姜丝吃。这就是“三怪谣”中的“菜肉不当菜”。

　　水晶肴蹄虽然在镇江有许多酒楼饭店都有供应,但其质量分出高低。品尝者总认为宴春楼酒楼的肴肉质量最佳,最为正宗。

　　锅盖面

　　传说古时候,镇江有户人家,妻子为丈夫下面条,一不小心将锅灶上的汤罐盖滑入面锅里。哪晓得这样下出来的面条比往常好吃,不硬不烂,软熟相当。于是,他就伙同别人开了个面店。由于面锅里放锅盖,又是合伙开店,所以镇江的面店又称“伙面店”,下出来的面条,人们爱称“锅盖面”。

　　镇江的面店,将一只小锅盖撂在锅里,让它漂在水上,汤溢不出来,又透气,下的面条就是好吃。这就是“三怪谣”中的“面锅里煮锅盖”。阿罗

　　小吃

　　镇江有两种小吃闻名全国：蟹黄包和水晶淆肉。镇江最有名的美食街是大市口京口美食街,坐4路可到。镇江的酱油面是路边摊上最常见的,如今大小饭店里大多已无此菜,就是酱油面上放点肉丝,4元一碗。

　　三绝

　　红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴三绝。此外,扬州小吃也极负盛名,扬州干丝、蟹黄包可谓扬州点心中的极品,还有清炖狮子头、春卷、三丁包、干菜包等,都有着很浓郁的地方风味。可去四望亭美食街或冶春花园小吃街品尝名点,另外,一些老字号富春茶社、菜根香饭店、扬州大酒店、绿杨村等也是品尝扬帮菜的好去处。

　　乾隆御宴

　　乾隆皇帝六度南巡,每次都要驻跸镇江。大小宴会,斛筹交错,六膳三浆,极其丰盛。镇江宾馆从记载的近百款乾隆御宴珍肴中,反复推敲,并以此为基础采用现代烹调方法,吸取地方风味菜肴特色,不断完善,推出了面目一新的“镇江乾隆御宴”,菜肴精致,口味鲜美,根据时令的不同,分别推出仲春、仲夏、金秋、冬令四套别具风味的菜谱。为使宾客更好地体会宫廷宴的气氛,宾馆还专门设有乾隆厅,全套仿宫廷用的银餐具,服务员着清代宫女服饰。身临其境,仿佛和皇帝共进晚餐,着实要发一番思古之幽情。

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