没有"印度抛饼" 的新德里

    在印度悠久的历史上，陆续有8个朝代在德里建都。最早的王朝可以追溯到3000年前，印度史诗中曾对此有过描述。今天的德里已难觅其它6个王朝都城留下的明显踪迹，展现人们眼前的是最后的两个朝代在德里一南一北所建的两个都城，中间隔着一座德里门，并以著名的拉姆利拉广场为界，北边是莫卧尔王朝17至19世纪建都的以穆斯林建筑风格为主的老城，被称作老德里；南边则是由英国人建设并将此作为其帝国首都的一座带有欧式格调风格的新城，被称作新德里，也是今天印度国家首都所在地。

    新德里城区街道宽畅幽静，绿树成荫，中心地带还有保护得非常好的大片自然状态的森林；街上终日行人稀疏，宽敞的大道，难见车水马龙、交通拥堵。使馆区环境则更好，有近百个使馆都集中的这个地区。各国使馆都以自己民族风格建造，展示着各国建筑文化的风采，将新德里的使馆区装扮得分外妖娆。老德里却混乱依旧，随处可见拥挤的小巷，破败的房屋，衣衫褴褛的路人。面积1483平方公里的德里有人口1280万，一多半生活在这里。

    关于“德里”一名的来历，有种种不同的说法。有些学者认为，德里是根据孔雀王朝的一位国王“德鲁”的名字演变而来，它是“德鲁”的变音；另有学者认为，公元前10世纪，这个城市就以因陀罗·婆勒斯特而闻名，国王阿恩格巴尔曾把它改名为拉勒高德，并且建立了许多铁柱，由于铁柱立得不稳，虽然经过加固，但仍松弛不牢，“不牢”印地语读为“梯里”，因此，这个城市便以“梯里”（即德里）而得名。

    事实上，老德里和新德里现在已完全联在一起，印度老百姓说起首都时也通常是称“德里”，而非“新德里”。所以，称印度首都为“德里”似乎更符合现实。德里位于印度恒河支流朱木拿河畔，在这块土地上，历史上曾先后出现过七个德里城。传说第一个德里叫做“因陀罗普拉斯特”，意为“因陀罗神的住所”，是史诗《摩诃婆罗多》中的英雄所建。

    8世纪曲女城的土邦王迪里重建此城，由于古代诸侯割据，征战不休，德里几经兴衰，历尽沧桑。12世纪末，征服印度的外来穆斯林开始在这里建都。17世纪中叶，莫卧儿王朝第五代皇帝沙杰汗从阿格拉迁都到此，用10年时间建成了七个德里城中的最后一座。19世纪中期，英国吞并印度，英属印度的首都迁至加尔各答。1911年，德里再次被宣布为首都。随即在德里城外的西南开始兴建一座城并于1931年完工，这就是新德里。1950年1月26日，独立后的印度宣布成立印度共和国，定都新德里。

    整个城市以姆拉斯广场为中心，城市街道成辐射状、蛛网式地伸向四面八方。市中心耸立着宏伟的建筑群，如国会大厦、总统府、印度门等。城东部亚穆纳河畔，有黑色大理石砌成的甘地冢。城南有尼赫鲁纪念博物馆和图书馆建于1930年，因庭院前有3个手持长矛的古代武士铜像而又称“三偶像公馆”。

    在国会大街的琴佗孟佗公园内，有建于1710年的古天文台，这座天文台共有14组奇形怪状的建筑，分别用来测量日月星辰。在新德里，寺院神庙随处可见，最有名的一座神庙是比拉财团出资修建的拉克希米—纳拉因庙。西端的康瑙特市场建筑新巧，呈圆盘形，是新德里的最大商业中心。

    此外，还有艺术宫和博物馆等名胜以及著名的德里的大学和不少科研机构。新德里交通地位重要，通5条国家公路，6条铁路，建有两座机场，其中英·甘地国际机场设备先进。许多世纪以来为印度北部的商业中心。素有象牙雕刻绘画、金银绣制、饰器和铜器制作等手工艺闻名海外。

    瓦拉纳西

    瓦拉纳西位于新德里东南780公里的恒河左岸，是印度著名的圣地之一，被认为是印度最古老和最神圣的城市，她的名字来源于两条注入恒河的河流：瓦鲁那也是印度教大神的名字)和ASi。如今她拥有近100万人口，2000多座寺庙，具有新城和旧城两个部分，虽然历经沧桑，但至今仍保持着其浓厚传统。

    在圣城瓦拉纳西，一定不可错过去看恒河，恒河岸边有一座座沿河而建的高大的“码头”，虽然也停靠船只，但却不是真正的船坞，而是历朝历代的王侯巨贾们所修建的城堡般的宫殿，以及与之相应的数十级的高大而宽敞的台阶，以此作为他们来朝圣居住的“行宫”及朝圣者下河沐浴祈祷的专用通道。每天早晨，来自印度各个角落的数不尽的朝圣者挤满了码头，朝着初升的太阳，在河水中进行他们的晨祷。

    国会大厦

    国会大厦又称为桑榭·伯哈旺（Sansad Bhavan），位于总统府的东北面。采用圆盘形状，主体四周为白色大理石圆柱，其建筑风格融合了印度传统风格与维多利亚时期的特点。内部墙上是一幅幅记载印度历史的壁画，充满了庄严神圣的气氛。国会大厦是一座现代化的建筑，环绕着水池，周围宽阔的草坪上圆形的列柱成排，格调十分高雅。总统府南约1公里外有外国使馆区，这里坐落着一幢幢富有各国民族特色的建筑，树木葱茏、繁花似锦。中国驻印大使馆是一座美丽大方的三层楼房，位于和平大街50——D号。

    甘地陵

    位于新德里东郊朱木拿河畔，是印度国父“圣雄”甘地的陵墓。陵园呈凹形，在陵园正中，静卧着一座黑色大理石陵墓，它是一个普通的正方形平台的样子，高约1米，长宽约3米。墓后是盏长明灯，昼夜不熄，这是印度争取民族独立精神的象征。陵墓正面刻有印度文：“嗨！罗摩！”这是甘地遇难倒地时喊出的最后两个字，罗摩是印度史诗《罗摩衍那》里的英雄，被认为是印度教中保护之神毗湿奴的化身。陵墓没有任何装饰，极其普通、简朴。然而，每逢节假日，便吸引无数身着白色民族装的人们从四面八方赶来。他们脱掉鞋子，赤脚走进陵园，深切地悼念陵园的主人。

    红堡

    这个气势宏伟的皇宫在新德里城内，是17世纪莫卧儿王朝第五代帝王沙杰汗建造的。长约915米，宽518米，因为它的城墙和内部是用红砂石砌成，所以称为“红堡”。

    今日的红堡尽管失去了昔日的华丽，拉合尔门的雄伟气势还在，巍巍的红色城墙还有，部分基本结构完好的宫殿似乎还可以窥探出昔日的辉煌气派。自1965年开始，红堡内每星期都有几天晚上举行声光表演。这种表演是利用现代光学原理和音响效果，再现1639年至1947年间印度历史的风风雨雨，值得让人细细欣赏和品味。

    红堡的拉赫尔门（Lahore Gate）正对着的路就是老德里著名的商业街Chandni Chowk，这里的店家和商品与Parharganj（帕哈拉甘）地区不同，主要是以德里的当地人作为消费对象。

    莲花庙

    位于德里的东南部，又名灵曦堂。是一座风格别致的建筑，它建成于1986年，是崇尚人类同源、世界同一的大同教的教庙。

    莲花庙的外貌酷似一朵盛开的莲花，故称“莲花庙”。它高34.27米，底坐直径74米，由三层花瓣组成，全部采用白色大理石建造。底座边上有9个连环的清水池，拱托着这巨大的“莲花”。莲花庙的内部设置十分简单，只是一个高大空阔的圣殿既无神像，也无雕刻、壁画等装饰性物件。惟有的是光滑的地板上安放着一排排白色大理石长椅。白色是该庙最主要的色调。进庙的教徙以及参观的人也不需进行什么特殊的仪式，只要脱鞋进殿，走到大理石椅上就座，然后沉思默祷就行。

    国立博物馆

    位于贯穿新德里的王家大道中央南侧，并附有一分馆——亚洲古物博物馆，是一座现代化的博物馆。1960年12月建成新馆，虽然建馆时间很短，但其藏品不断丰富，很多稀世杰作珍藏其中，成为世界的著名博物馆之一。

    新德里国立博物馆是一座三层楼建筑，雄伟挺拔，主要储存和展示印度史前时代的遗物，佛教与印度教艺术品以及染织品和大量古钱币等。此外，新德里博物馆还陈列有中国、尼泊尔等其他亚洲国家的物品。

    没有“印度抛饼” 的新德里

    随着近年来印度餐在国内悄然兴起，到印度旅游也为越来越多的人所喜爱，除了能了解印度古老的历史，还能品尝到印度的美味，何乐而不为呢？

    边吃饭边准备“灭火”

    曾有人说，凡来印度生活的外国人，必须要闯过“两关”，一是要耐得住印度夏天的酷热，二是要吃得下印度饭。印度虽然气候炎热，但当地人却喜食辛辣食物，南北都一样。尤其南印度食品更是火辣，菜几乎一律以黄色咖喱和一种名为“马萨拉”的香料为作料，菜一上桌，几乎全为清一色的黄色，其浓烈的辛辣味让人无不汗流浃背，连印度人自己在吃饭时都要准备好一大杯凉水，以便随时“灭火”。难怪许多喜欢中国菜的印度人更偏爱中国的川菜，或许辣得“异曲同工”吧。其实不光是川菜，无论是所谓的“上海菜”还是“香港菜”，到了印度的餐馆无不改头换面，被弄得辛辣无比。

    对于中国人而言，印度菜辣还可以忍受，但“糊”却让人难以理解。印度蔬菜原本品种繁多，可除西红柿、洋葱、小玉米等少数色泽鲜艳的蔬菜或被做成沙拉，或原封不动在盘中点缀主菜外，其余的绿叶菜都在下锅前被捣得“粉身碎骨”，经浓汤一熬，全成了“糊糊”，原有的清脆和鲜嫩荡然无存。

    可“糊糊”自有印度的吃法。印度人常以一种被称为“馕”的面饼为主食。就餐时分，无论在高级餐馆还是在街头树阴下，时常可看见印度人撕下一块馕，蘸上菜糊、汤汁以及用豌豆、绿豆、红豆、鹰嘴豆等各类豆制品熬成的豆汤，津津有味地吃着。曾有营养专家说，尽管受宗教影响，印度吃素的人很多，有的甚至连鸡蛋也不吃，但靠着这种面饼裹糊糊以及众多奶制品，印度人的身体依然很壮实。

    好看却难下咽

    印度民族众多，既有数亿以牛肉为主食的穆斯林，也有更多将牛奉为神物，只吃羊肉、鸡肉和鱼肉的印度教徒，而印度东北部的少数民族则十分喜爱猪肉，饮食习惯可谓不尽相同，但手抓饭的用餐方式却基本一样。每个人吃时用右手将饭菜反复搅拌和匀，然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中。不过，手抓饭只限于自己家里或非正式场合，在上档次的餐馆用餐或出席正式场合，印度人耍刀叉的技术要比中国人高出不止一筹。

    “印度抛饼”不是印度菜

    近年来，中国菜在印度颇受欢迎，在全印度十分红火，大小餐馆的菜单上均标有中国菜。记者此间遇到的印度人，十之八九对中餐很感兴趣。有意思的是，记者在新德里从未见过国内风行的印度抛饼，当地也少有人听闻。只有一个朋友在印度北部城市亲眼见过，但那也是用死面发成的，全无国内印度抛饼松、软、香的口味，更让人啼笑皆非的是，国内所谓正宗的“印度抛饼”居然还有猪肉馅的，要知道猪肉在印度几乎是没有市场的。经仔细打听，记者认为，国内印度抛饼的真正发源地应是东南亚和香港。由于那里居住着大批印度移民，为了谋生，他们在开餐馆时，迎合了当地人的口味，推出了抛饼。没想到这轻轻一抛，居然也给中国人抛出了印度菜的好印象。