江门距广州仅一个小时的车程，虽然菜式上和广州的菜大致相同，但当地人也会根据不同习俗，在口感上做出独到之处。行走在江门的村镇中，常会有出人意料的惊喜和发现，让人大快朵颐。
新会陈皮宴
位于珠三角西南方向的新会，隶属江门，盛产陈皮。陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后的干性果皮。因干燥后可放置陈久，故称之为“陈皮”。
世间有川陈皮与广陈皮最为人喜爱，广陈皮为上品。广陈皮中，又以产自江门地区的新会陈皮为上上品，其中新会大红柑皮更是珍品，经年陈藏就是极品了。早在宋代就成为贡品。因此，民间有“千年人参，百年陈皮”之说。
美味的陈皮不仅可入药，还作为各种美味佳肴的佐料登堂入室，成为菜桌上的一道亮丽风景。以陈皮制作的美味佳肴花样百出。著名的有陈皮白粥、陈皮鸭、陈皮冬瓜盅、陈皮绿豆沙、陈皮糕点系列等。有商家推出满席加入新会陈皮的佳肴组成“陈皮宴”。
陈皮鸡
去江门吃陈皮宴，首选丽宫陈皮鸡。选用农场走地鸡，渗入了陈皮的药用功效，吃起来清香滑嫩，实为健康佳品。
陈皮瑶柱粥
选用陈年新会柑皮，慢火熬制，具有舒肝和胃、清热解毒，健脾开胃的药理功效。
陈皮冻糕
选用新会陈皮精华，用天然椰汁搭配制成，取其自然的清香，口感软滑，让您感受南国风情。
陈皮饼
选用新会陈皮精华，加上可口冬蓉，搭配奇妙制成，口感松软，回味无穷。
新会古井烧鹅
古井烧鹅是新会的驰名特产，名扬四海。具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。
七百多年前，新会崖门发生了一场改朝换代的宋元大海战。大战结束后，一位在南宋宫廷负责制作烧鹅的御厨，带着女儿逃难到新会银洲湖西岸的仙洞村。御厨在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺把鹅烧制得色香味独特，很快便名扬远近数十里，生意特别好。后来御厨的女儿长大了，嫁到银洲湖东岸的古井，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井。古井烧鹅由此而起，并代代相传到今天。
现在的古井镇有条烧鹅街——天成街，这里的烧鹅店很多，但名牌只有两个：一个是恒益烧腊行的恒益烧鹅，另一个是平香烧鹅专卖店的平香烧鹅。
恒益烧鹅主要在古井销售，古井镇的酒楼90%的烧鹅都是恒益供的货，所以有“本地人吃恒益”之说。平香烧鹅店也很风行，在外名气也许比恒益还大，所以有“外地人吃平香”之说。
最后更新时间:2007-9-3 2:47:26