海带
海带也叫昆布，是海生藻类食物，可食用、制药。旅顺海域生长的鲜海带肉厚叶长，鲜嫩可口，是海带类中的极品，质量列全国之首。在目前的食物中，海带的含碘量最高，常吃它可以预防和治疗地方性甲状腺肿，海带具有消痰软坚、泄热利水的功效，所以有人把它叫做长寿菜。
螃蟹
螃蟹可分河蟹和海蟹两种。海蟹品种尤以黄渤两海最为齐全，旅顺盛产的螃蟹品种有飞蟹、石甲红蟹、香蟹等，鲜度超群，是宴席中难得的海鲜佳肴。
海胆
旅顺沿海岩礁，海藻繁茂，是最适宜海胆生长的地方。特别是旅顺地处黄、渤两海，是海胆的主要产地之一。每年入夏时胆黄最为肥厚。海胆酱是由海胆的生殖腺（海参胆卵）加工而成，主要营养成份有卵磷脂、硫胺素、核营养、蛋白素等，是上等滋补品，被誉为旅顺海鲜"八珍"之一。
对虾
海虾有对虾、小红虾、蠓虾等多种。旅顺的对虾不同于南方的基围虾和北方的养殖虾，它是黄、渤海水回流处特产的一种海虾。这种虾个头大，弓腰团背，展开长度最大的可以超过半尺；壳呈青玉色，晶亮透明。春讯在3-5月，秋讯在10-11月，虾肉含有多种矿物质，是高蛋白低脂肪的海鲜珍品之一。大虾煮熟后皮呈红色，肉白如雪，吃起来肉质细嫩，实属上乘佳肴。
扇贝
扇贝营养丰
富，含磷量较高，被视为旅顺海鲜"八珍"品。干贝就是扇贝的闭壳肌干制成，是我国有名的海鲜"八珍"之一。旅顺海域水流较急，盐度较高，很适宜养殖和自然生长扇贝，一年四季均可吃到。
鳝鱼
鳝鱼黄质黑章，肉质鲜嫩，营养丰富，性味甘温，入肝、脾、肾经，有补五脏虚损，强筋骨，除风湿，益气力，止泄泻、便血，去狐臭之功力，具有很高的药用食疗价值。
牙偏鱼
视为旅顺海产品中的"八珍"之一。新鲜的牙偏鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。特别是生食用，风味别具一格，回味无穷，是难得的美味佳肴。
海螺类
旅顺沿海产量较大的是香螺，特别是猪岛、海猫岛、蛇岛等岛屿周围很适宜其生长。旅顺产的香螺足部较大，味道鲜美，席间甚至可以代替鲍鱼。
最后更新时间:2007-9-14 11:37:07