江南丝绸
杭州土产,江南风物,细细数来,却都是一些无关生计、不求温饱的风雅的物事,绿茶、雅扇、丝绸、绣品、绸伞之类,说起来这或许与杭州人天性悠闲有关,而江南之地自古丰饶安闲又盛产桑蚕茶竹,自然便生出这一些与丝与竹有关的东西。正如知堂老人所言：“我们于日用必需的东西以外,必须还有一点无用的游戏与享乐,生活才觉得有意思。”杭州的这些东西于现代的生活或许并不是必需,但却极富生活的情致和趣味。
“我是江南桑苎家,汲泉闲品故园茶。”这是陆放翁的诗句,说的不一定是龙井茶,意思却是一样的,住在山水佳处,汲泉品茶历来是中国人向往的一种诗意生活。龙井茶主要产于西湖西南龙井村附近,这里的茶园有着得天独厚的自然条件,四面丘陵坡地,山形逶迤,谷地幽深,东临西湖,南面钱塘江,春夏季东南风易入山谷,空气温暖滋润,北有白云山和天竺山双峰相峙,亦能抵挡冬日寒流。这里气候温和,雨量充沛,终日水气氤氲,云雾缭绕。西湖山地多为砂质红土,土质松软,富含磷酸,极利于茶树的生长。
西湖龙井茶汲西湖山水的灵秀,可谓得天时地利,自然还有一份人和。西湖龙井茶历史悠久,最早可追溯到唐代,《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。北宋苏东坡有"白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春"之句赞西湖龙井,也道出了龙井春茶新鲜、嫩绿的特质。苏轼手书“老龙井”等匾额,至今尚存寿圣寺胡公庙、狮峰山脚的悬岩上。明嘉靖年《浙江匾志》载："杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也。"明万历年的《杭州府志》载：“老龙井,其地产茶,为两山绝品。”由此可见龙井茶在明代已列为珍品、绝品。而清乾隆帝六下江南,四次在龙井品茶赋诗,钦封狮峰下胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”,也算是西湖龙井茶史的一段佳话,当然西湖龙井从此更居全国名茶之首。
龙井茶属绿茶,不同于北方的香片、南方的乌龙,不需要借其他花香来窨制,取的是茶叶最本真的味道,所以龙井茶以"明前茶""雨前茶"等新茶为贵。每到春茶时节,杭州人有上山购茶、互赠新茶的习俗,龙井新茶一时成为最合时宜的上佳礼品。成品龙井茶外形扁平,尖削挺秀,大小均齐,白毫隐现,好的龙井茶叶色泽青绿中略带微黄,俗称"糙米色"。冲泡后汤色清碧明亮,闻之清新馥郁,品之初时入口清淡,再品才觉甘美醇厚,有一种清甜的回味。好的龙井还有一股淡淡的豆花香,明万历年《钱塘县志》就有记载："茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异。"林语堂在他的茶论中提到,"茶味最上者,有如婴孩身上一般带着奶花香",所谓豆花香、奶花香,听来微妙不可寻,一旦识之,才知其妙不可言,看似无味,实乃至味。冲泡龙井茶,水温不宜过高,以80℃为宜,不要加盖,以免高温烫熟叶底汤色浑浊,只要选择一洁净素雅的玻璃杯或瓷杯便可,即所谓：瓦屋纸窗,清泉绿茶,得半日之闲,抵十年尘梦。
“市列珠玑,户盈罗绮。”这是北宋柳永的名篇《望海潮》里的句子,工笔描绘了当年杭州城的繁华富庶,物质的丰盈、民风的奢华,可以想象在这温柔富贵之乡的居民,浑身绫绢,遍体锦绣。形容不免有些夸张,但从中也可看出杭州丝绸在当时就已经相当发达。杭州丝绸业的发展早在唐代,白居易《杭州春望》中写道：“红袖织绫夸柿蒂,青旗沽酒趁梨花。”“柿蒂绫”就是当时杭州出产的一种提花丝绸织物。明清之际的杭州更有“杭之机杼甲天下”之称,一句话即概括了当时丝绸之府的盛况。
从传统的工艺上说,杭州丝绸有独特的地方色彩,可分为绸、纺、缎、罗、纱、绫、锦、绢等等,单是"绸"一项,就有丝绸、春绸、绉绸、绵绸等,故宫藏品中就有杭州织造臣瑞廷款的月白四季花卉线绸、杭州织造臣文治款的桃红色团龙丝绸,单是从这些花团锦簇的名字里,就可以想见其中富贵绮丽的风景。在中国丝绸博物馆里,可以看到一款清出品的“红地五彩花蝶缎”,整一幅大红底子满布着金绿的蝶,银、蓝、绿各色枝缠叶绕的花卉,大红大绿金银交织,浓郁富丽却又极其的优雅精致,可称得上是丝绸中的极品。
现在杭州丝绸在继承传统工艺的基础上,又有了新的发展。有一时盛名的"喜得宝"、"万事利"、"凯喜亚"以及老字号的"都锦生",其产品既保持了丝绸古典韵味,又迎合现代的需求,防皱免烫的工艺处理,解决了真丝娇贵易老、不易打理的弱点。真丝手绘工艺,以各色调的真丝素绉缎为底子,手工绘制各色花鸟鱼虫的图案,或裙角游嬉的一尾锦鲤,或领口盛开的一朵牡丹,有的挥洒写意,有的工巧细致,极富中国画的水墨意蕴。
在杭州的丝绸市场,可以看到各色的丝绸面料、成品衣物、工艺品。常见的有杭州人居家穿着的真丝绣花内衣、睡衣、晨褛,绸缎素静,柔软如水,体贴温润；真丝手绘围巾、衣裙,花色清雅轻灵飘逸；花样纷繁色彩微妙的提花织锦缎,可度身定裁制旗袍、唐装,做一个暗香浮动的中国美人；各种锦缎制的靠垫、拖鞋,为居家添一份优雅古意。
最后更新时间:2007-9-12 16:33:23