概述
中华八大菜系：鲁川闽粤苏浙湘徽，其中首推鲁菜，而鲁菜又是唯一的北方菜系，因此，其代表性应该是不用怀疑的。鲁菜历史悠久，发源于春秋战国时期的齐国和鲁国，形成于秦汉。宋代之后，鲁菜就成为了北菜的代表。由于山东的地理位置，古时的山东比现在要大得多，加上后来的闯关东，京津唐和东北一代，基本上都是鲁菜的吃法。
有朋友在建筑工地工作，有一次，自己做菜吃，打算炒冬瓜，切片，刚洗好放在盆里，一广东人来了，随手捏了两片冬瓜，塞到嘴里：“原来你们山东人这样吃冬瓜啊！”朋友目瞪口呆，随即憋笑问道：“好吃吗？”回答：“不好吃......”
来到南方后，总怀念家乡的东西，也看到很多奇奇怪怪的东西。最奇怪的就是小葱，有时在饭店里看到有的小碗里白白绿绿的不知是什么东西，经过仔细鉴定以后才清楚，是葱。当时惊得差点把眼珠子掉出来......据说章丘的大葱能长两米高，我没去过济南章丘，不得而知，但我家的葱，小的也还有两三根手指粗细，30~40厘米高，当然还有更大的，当时就跟一起吃饭的朋友说：“这葱还没我家的韭菜大。”
似乎很多人一想起山东就想起煎饼卷大葱，这是很传统的一个吃法，现在我很少见到了，不知道是不是有的地区还保留着这种吃法，但不可怀疑的是，山东人爱吃葱，做菜做汤总少不了葱，山东人吃葱是把葱做调味品，但让我受不了的一次是在南昌一家快餐店吃饭，打了一份绿油油的青菜，放到嘴里一吃，才知竟然是炒大葱......
唉，差异不止一点点。一朋友娶了一广西女孩，有时他做饭，老婆就说他，你老放那些花椒干什么呀？乱七八糟的，吃到嘴里麻死了。