白洋淀特色菜肴
凉菜：鸭蛋、小鱼咸菜、熏鱼、鱼鳞冻、卤河虾、炸小虾、炒田螺、煎鲢子、酥炸小鲫鱼、椒盐水蝎子、藕片或藕芽、凉拌白花菜、酱拌青椒、酸辣土豆丝、酸辣黄瓜条、凉拌豆角……
热菜：半蒸半煮、炖杂鱼、爆炒鲤鱼、熘鱼片、炒鱼籽酱、鱼汁肉丸、炖泥鳅、鲶鱼豆腐、炖嘎鱼、醋烹小鱼、家常炖鲫鱼、家常炖草鱼、小虾韭菜、清蒸河蟹、蛋黄南瓜……
汤类：鲫鱼汤、嘎鱼汤、鱼片汤、冰糖银耳莲子羹、疙瘩汤……
主食：小虾糊饼、玉米饼、窝头、家常饼、米饭……
白洋淀全鱼宴：
白洋淀全鱼宴极富特色。其一，部分鱼菜是吃鱼不见鱼的。这主要是采用了多种刀工和烹调方法，从造型到口味。色调都不相同，有的造型很美，富有诗情画意。其二是因材施艺，物尽其用。以炒鱼片儿为例，主要是用鱼背，这里肉肥而嫩；鱼头则可做鱼汤了，成为名副其实的一鱼两做。其三，讲究当地原料入馔，以烹制鲜活见长，原料丰富，刀工细腻，口味清淡。菜品配以精美瓷器，别具风格。
白洋淀“全鱼宴”有广义与狭义之分。广义包括鱼、虾、蟹等水产品在内，而狭义的只包括鱼类。为适应不同层次的旅游者的需要，白洋淀“全鱼宴”又有不同规格。一般大众餐饮有四凉四热、六凉六热、八凉八热。凉菜包括凉拌鱼丝、芝麻鱼条、香辣鱼肝、蛋皮鱼卷、酥炸鱼块、烧拌鱼丝等，热莱包括酥鱼片、炒鱼片、熘鱼片、清蒸甲鱼、爆炒圆鱼、清蒸圆鱼、鲇鱼豆腐、爆炒鲇鱼、金毛狮子鱼、红烧鱼段、红烧鲤鱼等。有时根据顾客要求，也兼做一些鱼类小吃，如熏泥鳅、小鱼咸菜之类，作为佐酒小菜。
高品位的全鱼宴包括八凉八热、二个饭菜、一个汤菜，共十九品菜。八品凉菜分别为花式大拼盘，呈松鹤延年图样；其它七个围盘为蛋皮鱼卷、酥炸鱼条、香辣鱼肝、凉拌鱼丝、酸抖鱼块、玻璃鱼、芝麻鱼饼，八品热菜分别是蟹粉鱼蜃、松鼠鱼、须发鱼排、金毛狮子鱼、鸳鸯鱼丝、番茄鱼片、凤尾鱼托、芙蓉鲫鱼。两个饭菜是小龙过江和什锦脱骨鱼。一个汤菜是三色鱼脯汤。
在凉、热菜中两次提到的鱼片，在白洋淀是"吃鱼不见鱼"的特色菜。这在中央电视台著名节目主持人赵忠祥《岁月情缘》中就有过这样的描述："……也难忘在那一天，乡亲们用新麦磨面烙的大饼和堆得高高的一大盘用刚从淀中捞上来的鱼做的香嫩爽滑的鱼片。"赵忠祥在异域他乡访问时，竟然还忆起了白洋淀的鱼片，足见这品菜以其特有的色、香、味留给人的长久回味。
我想，您来白洋淀旅游，品尝了白洋淀的全鱼宴，定会感到来白洋淀确实不虚此行。白洋淀餐馆，菜肴地道、价格实惠。
到白洋淀后河蟹和河虾是必点的常规菜。除此之外,还有一道贴饼子熬小鱼(又叫"一锅鲜")的菜也很有特色。饼子用的是玉米面、黄豆面、小米面、绿豆面、白洋淀菱角面、白洋淀藕粉等6种面粉制成的,小鱼是白洋淀水域里自然生长的一种长约一寸的野生鱼。其做法是先用一只大铁锅把活小鱼下锅,多加汤,然后在大铁锅边贴饼子,盖上锅盖,小火熬制一小时后出锅,鱼带点汤。因饼子靠近鱼,所以出锅后的饼子带点鱼味,口味甜、香、酥,非常独特,不可不尝,价钱在30—50元之间。
白洋淀河蟹:
白洋淀河蟹个大肉厚，味道鲜美，营养丰富，久负盛名。
白洋淀河蟹海水产卵，淡水生活。三四月孵化，六七月入淡水，八九月蟹正肥，所以有八月中秋持蟹赏月的说法。现在，白洋淀河蟹多为人工养殖，以满足游客需求。
白洋淀鼋鱼:
鼋鱼俗称王八，是白洋淀重要名产之一。由于白洋淀水质肥活，光照时间较长，水生的藻类丰富、为鼋鱼的繁殖生长提供了良好的条件。
白洋淀的鼋鱼肉肥味鲜，营养价值很高，以鼋鱼为主料的菜肴很多，有清蒸鼋鱼、爆炒鼋鱼、鼋鱼汤、红烧鼋鱼等，很受国内外旅游者的欢迎。
白洋淀野生藕:
在白洋淀，无论朋友相聚宴请还是节日菜谱、婚宴席上，都少不了一道凉菜：凉拌藕丝。白洋淀的藕素以洁美、质细、脆甜、入口无渣滓而久负盛名。藕切成片后，中间一大孔，周围六小孔，存放一天不变色。藕掰开后藕丝长长，确有“藕断丝连”的感觉。白洋淀藕含淀粉量多，既可制成藕粉，又可与其它菜拌成凉菜，是极好的酒菜。
白洋淀白花菜:
白花菜，以其素雅的名字，引发人们的无限遐思：在广阔的白洋淀上，一片片银灿灿的白花，下面是一段乳白色的短茎，短茎下又是一截长长的翠发长茎。这是白洋淀的独特产品。每年仲春后淀里开始生长，以鲜嫩著称。用热水烫过后凉拌，别有风味。
其它特色菜肴还有：杂鱼饼子、嘎鱼两吃、鲶鱼豆腐、炒鱼片、炒田螺、清炖鲤鱼、香辣河虾、酥鲫鱼、双黄鸭蛋、卤水野鸭、熏鱼、椒盐水蝎子、小虾糊饼、豆面窝头、鱼陷水饺、银耳莲子羹、鱼片疙瘩汤等，届时欢迎品尝。
炖鱼可是白洋淀一绝！
白洋淀的鱼种类繁多，有鲇鱼、鲫鱼、黑鱼、鲤鱼、鲂鱼、泥鳅、嘎鱼等等，白洋淀人对吃鱼和做鱼也是非常有讲究的。咱们这鱼既可以按季节来吃，也可以按鱼的部位来吃。
按季节吃鱼，在白洋淀有句俗话“春鲂夏鲤迎霜厚，开河的屎包塞过肉，五月青虾满肚籽，秋后螃蟹顶盖肥！”
按鱼的部位来吃，有句俗话“鲇鱼尾巴鲤鱼头，鲂鱼肚皮一兜油，黑鱼籽黑鱼肠，草鱼分段味道香！”
同时还有“见了黑鱼肠，忘了孩他娘！”之说，可见白洋淀的鱼是多么的美味。您来白洋淀，鱼不得不吃！