南北方在地理地貌风土人情民俗习惯上有很大的区别。在饮食方面更是千差万别。从西安开始我们就感受到南北方的在饮食和服务方式方面的不同。
吃：南方人吃米饭，配之以名目繁多的各式菜肴；老广们还特别讲究汤，汤不好饭不香；北方人以面食为主，佐以简单小菜，方便简洁。刀削面，担担面，鱼儿面，拉面，揪面...窝窝头,馍,面饼...西北的风光气势磅礴，西北的饮食也大气粗旷。饭碗如汤锅，碟子似托盘，面条似裤带，大饼象锅盖。一碗拌面两人吃足够，一份手抓饭三人吃有余。东西论公斤起卖,一称就是1公斤以上。那架式让我们南方人自觉小气吝啬。在西宁，一位老人带着两个不足6岁的小孩一开口就是一斤手抓肉；在嘉峪关的小吃街，六七个服务员围看我们三个人分吃一份炒年糕加一份面片，连连叹我们怎么吃那么少；我们则奇怪个子不大的他们肚子怎装得下那么多？！好大一盘好大一碗呀！吐鲁番的夜市里随时可见桌面摆有满满一盘羊杂碎，围坐的人只有三五；乌鲁木齐的烤羊肉串,每次我要的三两串总让他们反复三四次地问,是三十还是四十?我总要把手指树起来一个一个地数给他们看,是三或四,没有十;他们总不太相信;也许这是他们当天做的最小的一笔生意.好笑!私下认为，西宁的烤羊肉串比新疆的好吃,切得薄入味,新疆的块大肉厚肥腻，要么外焦里生要么老硬难咬，空有虚名。
这一路走过,西安的砂锅粉鲜,白面馍松软可口;兰州的牛肉拉面名不虚传,面韧肉松汤香；西宁的手抓肉肉嫩味咸淡刚好；嘉峪关的年糕柔韧适中口感最好;敦煌的拌面，因为是第一次吃，很不错；此后天天和拌面打交道，直把我吃到一见面就胃口全无。新疆，吐鲁番的胡辣羊蹄卤味适中，但硬如盘石；而色香味俱全的大盘鸡在哪都最受欢迎；油光发亮的手抓饭沾满黄箩卜油，甘香可口，但只能吃半碗，剩下半碗油没过了饭，不怕发胖你就尽管吃。新鲜的馕很好吃，干馕松软油馕香脆。小孩拳头大小的馕包肉皮脆肉嫩，闻着就让你垂涎三尺...博斯腾湖的鱼筵,汤鲜美无比,是我们此次西北行里唯一象样的汤。而醋溜白菜是哪都做得好吃也是我们吃得最多的菜式。
在服务方式上,我们习惯了到前服务,随叫随到,吃了才付钱；西北是付了钱后你才有份,很多时候是自己动手。初初时我们常端坐位置上等人前来招呼,结果是傻等半天没人理会。好气又好笑!在出名的“老孙家的羊肉泡馍”店，一楼人头汹涌，坐无虚席耶！我们上到二楼寻了位置坐下，半天也没人来理我们，看那服务员边上站着几个但就是没一个主动过来招呼我们；纳闷是不是当我们是透明的呀？！高声呼之不理。一问才知原来此处的规矩是铁路警察各管一段，绝不“捞过界”；好一会，一个服务员手上托着碗碟走来，问都不问，铛铛铛三个大碗一溜排开，又噗噗噗每个碗里扔进两个大馍，转身就走。我们三面面相觑，嗨，有这么霸权的饭店的吗？强制性推销呀！立即又大叫服务员，表情呆板的服务员不耐烦地走来，得知我们三人只要一份时，一脸的不乐收起两个碗。再看别人都是每人一个大碗外加几个小菜，桌面是满满当当；难怪！又是好一会等，其间我们两次叫服务员，没人理会我们。这与南方的随叫随到服务真是天壤之别。邻桌的人扭头看我们，他们奇怪我们三个人怎么吃那么少，那种奇怪的眼神在我们此次行程里得到多多。
西北得天时之利，水果是大又甜。那白里透红与众不同的苹果一个足有一斤；始皇沉睡的地方红彤彤的石榴咧嘴大笑；丰莹的大枣一个个圆润水灵；粉红粉白的杏子象小姑娘的脸蛋蛋般可爱；晶莹倜透的柿子有一碰即破的感觉；新疆的水果更是品种繁多......比蜜还甜的吐鲁番葡萄；外表丑陋的库尔勒香梨清甜无渣；鄯善的哈密瓜唇齿留香......这次旅行,我们是水果吃了个够。新疆的干果也很出名，甜得让你害怕血旨升高的五彩缤纷葡萄干，脆香的八旦木，维族人念起来就和念萨达穆一样，结果满耳的萨达穆，令人忍俊不住；白的白果,红的红枣，黄澄澄的无花果干，一咬就冒油的核桃仁......
回到家一称，啊哈，竟胖了两斤。不由叹息，难怪北方人都长那么大个，敢情食物很养人！象我这等丢进油锅也不胖的人是否该考虑移民北方？！
最后更新时间:2007-9-21 3:57:46