2007-5-9 16:42:58
来自: 小贝依人
(海淀)
原料：鳕鱼，鸡蛋
配料：葱、蒜少量，姜多放点才有那味，由料酒、生抽、盐、味精、鸡精和糖各适量调成的料汤
做法：
1、将鳕鱼上锅蒸熟，然后去骨，把鳕鱼蒸出的水要倒掉，否则会很多汤的。
2、将鸡蛋打到碗中，要保持鸡蛋的完整，很重要。
3、将去骨的鳕鱼放入打好的鸡蛋中。（鱼肉别弄得太碎，要有点蟹肉那一小块一小块的样子，我是用手的，嘿嘿）
4、在锅中放油少许，烧开。
5、将鱼肉和鸡蛋同时放入锅中，再放入葱姜蒜，爆出香味。
6、最后放入调好的料汤，一起翻炒，直至炒出香味，出锅即成。
简单吧，味道很不错的，汤料里酱油不放好了，炒出的颜色深了不太好看
蛋黄有点像蟹黄，鳕鱼肉像蟹肉，故称赛螃蟹。
