初试黑三剁！诱人的黑三剁！

2007-4-19 15:03:37 来自: 小贝依人 (海淀)
俺在昆山培训的日子尽吃这个了，餐厅的阿姨不教给我，她总笑着说“很简单的，就这么炒炒”，哎，她忙呢我只好自己上网去搜了来，周末试了干锅鱼又试黑三剁，很久不下厨房了，这回好好过了过厨瘾！
   不过可气的是我刚把黑三剁端上桌，就见北京七台在教怎么做，嘿，你咋不早一点教？害我到处找菜谱，呼呼
   用料：
　　猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克（我用的是六必居的腌小黄瓜，有朋友跟我说用稻香村的大头菜好），红、绿尖椒各一只（为了贝贝我没敢多放辣椒，只放了一根青椒，几乎没辣味），香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升）
　　
　　做法：
　　1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。
　　2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。
　　3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。

下面是我的成果，因为酱黄瓜本身就是咸的，俺只用料酒和老抽把肉末腌了腌，没敢多放盐，不过炒完之后还是有点点咸，胖子说下饭刚刚好，小贝也蛮给面子，嘿嘿。。。
   对了，后来和电视上的对比了一下，俺放的肉多了俺黄瓜丁少了，还是应该再放点红辣椒丁就更好看了；)

2007-7-17: 泉 咸菜啊, 肉多了就成荤菜了.

2007-7-17: 小贝依人(海淀) 就是个下饭的菜,非常好吃,真的!