|
2007-10-9 15:23:45
来自:
小贝依人
(海淀)
 做啤酒鸭的材料：
鲜肉鸭500克、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克、鲜辣椒5克 、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、豆瓣酱30克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克。
啤酒鸭做法：
先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。
用油起镬，加豆瓣，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，加土豆块,这里面最好吃的就是土豆了,一定要时时翻翻锅以免糊了底哟,再加入辣椒丝，撒上点胡椒粉，待土豆够烂了稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。
啤酒煮的时候会有颇浓烈的味道，不必担心，闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整，但记住，别让香料抢了主味。这是一道风味特别的菜。当鸭肉和啤酒煮在一起后，鸭肉味道可以变得更为浓厚，也更有丰腴感。但它的汁又不会似用白酒或花雕那样明显有酒味，接受度也比较大众化。鸭性甘温，能滋补壮体，而啤酒，道听途说它还有点美容作用，其实味道好就行了，吃了再说
"你现在是游客身份，建议 注册 或 登陆 。极简注册只需半分钟！
你的回应 · · · · · ·
|