2007-5-30 16:04:29
来自: 小贝依人
(海淀)
昨晚上勤劳了一回,吃完晚饭又卷起袖子将婆婆白天买的草鱼三下两下切了,做起了熏鱼.有点忘记了妈妈是怎么做的,于是边做边想,嘿嘿...没想到味道还不错,刚出锅正泡脚的小贝同学就申请尝一块,于是给了一小块,小同学边点头边跟我商量"再来一块怎么样?"嘿嘿...老公也美滋滋尝了两块,本想让婆婆也尝尝,结果婆婆客气地推辞了几回终于说了"我假牙都取下来了你让我怎么吃?"
用料：
草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升）
做法：
1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
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饿啊, 赶快来几块吧!!!  |